573 140 456 
Horecashop
Оборудование Cozum. Простое и эффективное решение
.jpg)
Успех предприятия общественного питания зависит от многих факторов: удачного месторасположения, атмосферы уюта и комфорта, качества обслуживания, индивидуального подхода к каждому клиенту, привлекательных цен… Однако одной из основных причин при выборе ресторана, кафе, бара для посетителей есть и будет вкус, качество и разнообразие предлагаемых блюд.
Чтобы добиться стабильного качества блюд, даже самому хорошему повару необходимо современное профессиональное оборудование, которое поможет ему максимально реализоваться.
Горячий цех является основным для предприятий общественного питания, выполняющих полный цикл производства. В цехе готовятся горячие первые и вторые блюда, соусы, горячие напитки, а также производится тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов для холодных блюд, выпекаются мучные и кондитерские изделия. Поэтому важно подобрать оборудование для горячего цеха с учетом меню, формата предприятия, режима его работы, количества посадочных мест, максимальной загрузки в часы пик.
Комплексный подход при выборе оборудования
Для правильной организации системы питания и оптимального подбора профессионального оборудования рекомендуется сотрудничать с компаниями, специализирующимися на комплексном оснащении и проектировании предприятий общественного питания.
Наша компания - лидер на рынке профессионального торгового и технологического оборудования. Специалисты компании сопровождают объект на всех этапах, осуществляют проектирование, подбор и поставку оборудования, а также постгарантийное обслуживание. В ассортименте компании представлен широкий ассортимент оборудования для профессиональной кухни ведущих мировых производителей.
Наша компания является эксклюзивным поставщиком турецкого профессионального теплового оборудования Cozum в России и странах СНГ.
Почему стоит заострить внимание на тепловых линиях Cozum?
Тепловые линии Cozum - это уникальное соотношение европейского качества и доступной цены, не требующее компромиссов. Ассортимент включает в себя тепловые линии всех типов размеров: 600, 700 и 900 серии, что позволяет создавать эффективное кухонное производство на предприятии общественного питания любого масштаба и рационально использовать производственные помещения. Широкий модельный ряд элементов тепловых линий позволяет организовать систему питания с разнообразным меню от одного производителя. Это значительно облегчает задачу по оснащению горячего цеха предприятия. Оборудование Cozum выполнено из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает его продолжительный срок службы и гарантирует высокие показатели гигиены. Всемирное признание высокого качества и надежности оборудования подтверждено международным сертификатом ISO.
Оборудование Cozum: детали
Тепловые линии 700-й серии, как правило, устанавливаются на предприятиях общественного питания с общей численностью посадочных мест до 100. Их характеризуют средние габаритные размеры (глубина линии - 700 мм) и умеренное энергопотребление.
Тепловые линии 900-й серии используются для оснащения предприятий общественного питания с общей численностью посадочных мест свыше 100. Секционное модульное исполнение оборудования позволяет устанавливать его в островном, пристенном варианте или организовывать несколько технологических линий. Это обеспечивает наиболее удобные условия для работы поваров, снижает их утомляемость, повышает трудоспособность.
Схема расстановки и номенклатура оборудования для горячего цеха определяется на основе ассортимента изготовляемой продукции, площади, конфигурации помещения кухни и расположения раздаточной.
В состав тепловых линий Cozum входит широкий ассортимент элементов: плиты, жарочные поверхности с гладкой, рефленной или комбинированной рабочей поверхностями, фритюрницы, мармиты, опрокидывающиеся сковороды, пищеварочные котлы с паровой рубашкой и без нее, а также макароноварки, газовые грили с вулканической лавой и нейтральные элементы.
Основным модулем тепловых линий является плита, которая позволяет производить почти все виды тепловой обработки: разогревать, жарить, варить, тушить. Как правило, она устанавливается в центре. Электрические плиты Cozum имеют чугунные конфорки в зависимости от серии: круглой формы (серия 600), квадратной формы размером 220х200 мм и 300х300 мм (700 и 900 серия соответственно). Количество конфорок (2, 4, 6) и мощность (до 4 кВт) зависят от модели. Степень нагрева каждой конфорки регулируется независимо, что позволяет готовить одновременно несколько блюд. Модели плит с духовым шкафом позволяют выпекать изделия из теста, запекать и жарить мясо, рыбу, овощи.
Для приготовления бульонов, супов, каш, компотов предусмотрены пищеварочные котлы. Модели электрических котлов Cozum вместимостью от 100 до 400 литров представлены с паровой рубашкой и без нее. Паровая рубашка обеспечивает равномерный нагрев внутренней поверхности котла, что позволяет готовить блюда густой консистенции без перемешивания. Котлы Cozum удобны в управлении – на передней панели располагаются регулятор мощности нагрева, клапаны заполнения рубашки и котла, краны слива воды. Манометр позволяет контролировать давление в паровой рубашке - в случае превышения нормы срабатывает предохранительный клапан.
Для поддержания и сохранения в горячем состоянии приготовленных супов, соусов и гарниров до раздачи предназначены мармиты Cozum. Температура водяной бани регулируется в пределах от 30 до 90 ºС – оптимальный температурный режим для сохранения готовых горячих блюд.
Безупречным помощником в приготовлении вторых блюд являются жарочные поверхности Cozum с гладкой, рифленой или комбинированной стальной рабочей поверхностью. Гладкая рабочая поверхность рекомендуется для обжарки нежного филе мяса, рыбы, птицы и морепродуктов - нежная корочка обжариваемого продукта не прилипает к ней. Бортик по всему периметру предотвращает разбрызгивание жира. Рифленая рабочая поверхность позволяет придать мясным, рыбным и овощным блюдам интересный рисунок и защищает их от пригорания. Термостат позволяет регулировать температуру нагрева рабочей поверхности от 50 до 300 ºС.
Пассировать, тушить и припускать овощи на гарнир не составит труда с опрокидывающимися сковородами Cozum, в которых температура нагрева регулируется от 100º до 300ºС. Массивная крышка сковороды предотвращает потерю тепла, сокращая тем самым энергозатраты. Подъем сковороды осуществляется с помощью маховика, расположенного на передней панели.
Одним из важных элементов тепловой линии для приготовления гарниров – макарон, риса, картофеля, овощей – является варочный аппарат. В варочных аппаратах Cozum температура водяной бани поддерживается в пределах от 30 до 90 ºС.
Наличие на кухне фритюрницы позволяет включить в меню приготовленные блюда в масле: кольца кольмара, сырные палочки, перчики холопеньо, рыбу орли и т.д. Во фритюрницах Cozum предусмотрен аварийный термостат для предотвращения работы оборудования без масла, что позволяет избежать перегрева ТЭНов и выхода их из строя.
Для каждого предприятия общественного питания набор элементов и серия тепловой линии подбираются индивидуально с учетом особенностей меню и масштаба объекта.
Специалисты компании, обладающие многолетним опытом работы на рынке профессионального оборудования, гарантируют своим клиентам оптимальное решение при оснащении объектов общественного питания оборудованием Cozum. Тепловое оборудование Cozum известно во всем мире и зарекомендовало себя с наилучшей стороны. Оно имеет высокую отдачу и эффективность в работе, делает работу поваров удобной и безопасной.
Лидеры продаж
23401.78 грн. Купить
