Рагу из овощей

Ингредиенты:
картофель - 450 г
морковь - 400 г
лук - 360 г
капуста цветная - 300 г
тыква или кабачки - 250 г
горошек зеленый консервированный - 200 г
корень петрушки - 80 г
чеснок - 45- зубчиков
томатный соус - 500 г
растительное масло - 60 г
соль, перец
лавровые листья по вкусу
сливочное масло для подачи
зелень петрушки или укропа
Способ приготовления:
Овощи очищают, картофель, морковь, петрушку и тыкву нарезают кубиками, лук — дольками. Цветную капусту разбирают на соцветия. Цветную капусту варят. Картофель, морковь и петрушку обжаривают на части масла до румяной корочки, лук пассируют на оставшемся масле. Обжаренные овощи и пассированный лук соединяют, заливают томатным соусом и тушат 10–15 минут. Добавляют нарезанную сырую тыкву и тушат еще 15–20 минут. Затем кладут зеленый горошек, вареную цветную капусту, специи, растертый чеснок и доводят до готовности. При подаче рагу выкладывают на порционные тарелки, добавляют кусочек сливочного масла и посыпают мелко рубленной зеленью.