Борщ гетманский

Ингредиенты:
говядина (грудинка) - 400 г
лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
свекла - 500 г
капуста - 400 г
картофель - 400 г
фасоль - 250 г
баклажаны - 250 г
сметана - 60 г
жир - 50 г
специи, зелень, соль по вкусу
Способ приготовления:
Грудинку залить холодной водой, быстро довести до кипения, затем варить на слабом огне до готовности, за 30–40 минут до окончания варки добавить лук и морковь. Затем мясо вынуть, разрезать на порции, бульон процедить, посолить, довести до кипения. Свеклу сварить в кожице, очистить, нашинковать соломкой. Морковь и лук нарезать соломкой и пассировать. Предварительно замоченную фасоль сварить отдельно. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить, закрыть крышкой и потушить. В кипящий бульон положить куски мяса, нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, варить 10–15 минут. После этого добавить свеклу, пассированную морковь и лук, вареную фасоль и тушеные баклажаны, предварительно протертые через сито. Подать со сметаной и рубленой зеленью.